Diner

Bereiding

1. Breng een pan met het water en de bouillontablet aan de kook;

2. Snipper ondertussen de sjalotten en snijd de knoflook fijn;

3. Verhit ⅔ van de boter in een pan met dikke bodem en fruit de sjalot 1 min;

4. Voeg de knoflook, de helft van de tapenade en paddenstoelenmix toe en bak 2 min; 

5. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. tot de korrels glazig zijn; 

6. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Blijf herhalen tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.

7. Kook de eieren 6 min. Laat schrikken, pel en halveer ze;

8. Schep de spinazie voorzichtig door de risotto tot de blaadjes zijn geslonken;

9. Neem de pan van het vuur en voeg de rest van de boter en tapenade toe;

10. Bestrooi met de kaasflakes en breng op smaak met peper;

11. Verdeel de risotto over diepe borden en leg het ei erop.

• 600 ml water

• 1 paddenstoelenbouillontablet

• 2 sjalotten

• 1 teen knoflook

• 50 g ongezouten roomboter

• 40 g truffel-paddenstoelentapenade

• 200 g paddenstoelenmix rode paprika, rode ui en bieslook (schaal)

• 150 g risottorijst

• 2 eieren

• 200 g spinazie

• 45 g Parmezaanse-kaasflakes (bakje 90 g)