Kook de pasta in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing;

Hak de walnoten grof en rooster ze in een droge koekenpan licht;

Maak eventueel de groente schoon;

Snijd de aubergine in blokjes, de courgette in plakken en de paprika in reepjes;

Snijd het bosuitje in smalle ringen;

Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakken;

Verwarm de olie en roerbak hierin de groente enkele minuten;

Bak de paddenstoelen kort mee;

Voeg de tomatenblokjes met wat Provençaalse kruiden en peper toe. Laat de saus enkele minuten pruttelen;

Roer er de ringetjes bosui door;

Verdeel de groentesaus over de pasta en strooi de noten erover.