Maak de vinaigrette als volgt: roer in een kommetje de azijn, mosterd, zout, peper en ui goed door elkaar. Giet de olie er langzaam al roerend doorheen;

Voor de salade: Kook de edamame volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel met koud water om af te laten koelen;

Rooster het amandelschaafsel in een koekenpannetje in 3 tot 5 minuten goudbruin;

Mix in een grote slakom de sla, kruiden, feta, aardbeien en amandelen;

Roer de edamame er samen met de vinaigrette doorheen.

Snelle tip:  Maak je salade nog voedzamer met 150 gram gegrilde of gerookte kipfilet.